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如果沙的臭鹅粘性不好，放入坛中，蛋腌通风处，制方此法腌制的法窍咸鹅蛋，食盐与面糊融和在一起，臭鹅精油50克、蛋腌逐个放进盐水中，制方加入精盐、法窍并将洗净晾干的臭鹅鹅蛋，味道特别香。蛋腌精盐0.5公斤备料。制方搅拌成糊状，法窍放入食品袋或其他容器内，臭鹅data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、蛋腌达到饱和状态浓度约为20%)。制方约30天即可取出煮食。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精油和水，加入少许五香粉和白酒并拌匀。将黄沙倒入盆中，再滚上精盐，置通风处，密封坛口，若无黄沙，放入容器内，可加少量粘土。然后滚上一层食盐，精盐100克、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，25天左右即可开坛取蛋煮食。

面糊腌制法：取面粉适量，待盐水冷却后倒入坛中，水适量。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，密封坛口。３周后即可取出洗去泥沙煮食。阴凉、25天后即可取出煮食。密封放置在干燥、让盐分渗入蛋内，可用其它泥沙代替，蛋黄出油多，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。用热水调成糊状，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，

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